VÝZKUMNÉ TÉMA
Od lesního ekosystému k důvěryhodnému potravnímu řetězci
Proč biologická dostupnost neznamená dostupnost na talíři? Zkoumáme spotřebitele, zpracování i bariéry trhu.
Prozkoumat příběhy ↓
PŘÍBĚHY K TÉMATU
Zvěřina a rovnováha lesa
Vyšší cenu než u ostatního masa přisuzovalo zvěřině 43,2 % dotázaných žen a 26,3 % mužů. Studie Martina Němce a jeho kolegů ukázala rozdíl v cenových představách i společný pohled většiny obou skupin: zvěřina by měla stát stejně jako jiné maso.
Zvěřina a rovnováha lesa
Oplocenka u lesní cesty má také finanční příběh. Zelená zpráva za rok 2024 vykazuje 244 milionů korun příspěvků na 3 486 kilometrů oplocenek. Pohled za pletivo propojuje zvěř, mladé stromky a obnovu lesa.
Zvěřina a rovnováha lesa
Souhlas s tvrzením o ekologické šetrnosti zvěřiny klesl ze 75,3 % na 67,9 %. Podíl rozhodného souhlasu přitom mírně vzrostl. Dva české průzkumy ukazují, proč je při hodnocení spotřebitelských postojů podstatné i rozložení odpovědí.
Zvěřina a rovnováha lesa
Sváteční charakter uvedlo jako důvod omezené konzumace zvěřiny 67,6 % respondentů, cenu 30,3 %. Český průzkum z roku 2022 ukazuje také nízkou opakovanou spotřebu a výraznou roli osobních kontaktů při získávání masa.
PŮVODNÍ VÝZKUM
Forests
Riedl, M., Němec, M., Jarský, V., & Sloup, R. (2026). Supply, Trade and Consumption of Major Forest Foods in Czechia: Mushrooms, Forest Fruits and Game Meat. Forests, 17(7), 802. https://doi.org/10.3390/f17070802
DOI 10.3390/f17070802Foods
Němec, M., Riedl, M., Šálka, J., Jarský, V., Dobšinská, Z., Sarvaš, M., Sarvašová, Z., Bučko, J., & Hustinová, M. (2025). Consumer Perceptions and Sustainability Challenges in Game Meat Production and Marketing: A Comparative Study of Slovakia and the Czech Republic. Foods, 14(4), 653. https://doi.org/10.3390/foods14040653
DOI 10.3390/foods14040653Frontiers in Sustainable Food Systems
Riedl, M., Němec, M., Jarský, V., & Zahradník, D. (2024). Unveiling game meat: an analysis of marketing mix and consumer preferences for a forest ecosystem product. Frontiers in Sustainable Food Systems, 8, 1463806. https://doi.org/10.3389/fsufs.2024.1463806
DOI 10.3389/fsufs.2024.1463806Forests
Němec, M., Riedl, M., Jarský, V., & Dudík, R. (2023). Analysis of consumer attitudes as an important tool for the segmentation and development of the game market in the Czech Republic. Forests, 14(3), Article 450. https://doi.org/10.3390/f14030450
DOI 10.3390/f14030450Journal of Forest Science
Němec, M., Skřivánková, A., Vaca, D., Novák, J., Riedl, M., Dudík, R., & Jarský, V. (2023). The factors limiting the venison market in the Czech Republic and options for limiting their impact on the Forestry. Journal of Forest Science, 69(3), 101-113. https://doi.org/10.17221/142/2022-jfs
DOI 10.17221/142/2022-jfsO VÝZKUMU A ODBORNÁ GARANCE
Portál přibližuje výzkum ekosystémových služeb a ekonomiky lesa na Fakultě lesnické a dřevařské České zemědělské univerzity v Praze. Propojuje každodenní zkušenost s původními vědeckými studiemi.
Spoluautor prezentovaných studií
RNDr. Marcel Riedl, CSc.
Odborná garance
Ing. et Ing. Martin Němec, Ph.D.
